Combava de Sumbawa : l'agrume qui parfume l'île de La Réunion Pour cet article inaugural, je vais aborder le combava, ce trésor de la gastronomie ! ORIGINE COMBAVA Le combava, originaire de l'île indonésienne de Sumbawa, a conquis l'océan Indien au XVIIIe siècle, d'abord à Maurice, puis à La Réunion, où il est devenu un symbole de l'identité gastronomique locale. Son arôme et ses saveurs ont séduit les habitants, qui l'ont incorporé dans leur cuisine. Plus récemment, au XXe