Le bananier, symbole de vie et de partage sous les tropiques
- ateliersmilie
- 31 déc. 2025
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 2 janv.
La banane, bien plus qu’un fruit de petit-déjeuner
On croit tout savoir de la banane. Présente dans chaque panier de fruits, douce et pratique à emporter, elle passe souvent inaperçue dans notre quotidien. Et pourtant, derrière cette simplicité se cache un fruit généreux, polyvalent et plein de surprises.
Le bananier, plante tropicale, pousse rapidement et demande beaucoup de chaleur et d’humidité. Chaque plante produit un seul régime dans sa vie, avant de laisser place à un rejeton qui reprendra le cycle. En France, la production des Antilles (Guadeloupe et Martinique) est mise en avant grâce au label IGP, garantissant qualité et savoir-faire local.
Au-delà de la Cavendish, largement consommée, il existe d’autres variétés intéressantes : la banane plantain, idéale pour les plats salés ou frits, la banane rouge, plus sucrée et parfumée, et la banane “figue pomme”, plus petite et délicate. Ces variétés offrent diversité de goûts, de textures et d’usages, rappelant que la banane est bien plus qu’un simple fruit de dessert.
Un atout santé.
Au-delà de son goût, la banane est un excellent encas : source de potassium (qui contribue à la fonction musculaire) et de vitamine B6 (essentielle au système nerveux), elle apporte également des fibres pour la digestion. C'est un fruit qui fournit une énergie rapide et durable. Pour plus de détails sur sa composition, consultez la Table Ciqual de l'ANSES.
L’arrivée et la consommation de la banane en France
La banane, fruit tropical par excellence, originaire d’Asie du Sud-Est, n’a pas toujours été un produit courant en France. Au XIXe siècle, elle reste une curiosité rare, cultivée sous serre ou importée en petite quantité, consommée par une élite.
Au début du XXe siècle, apparaissent les premières exportations régulières depuis les îles Canaries et les Antilles. La banane reste alors un fruit de luxe.
Dans les années 1920-1930, sa consommation explose. La Guadeloupe et la Martinique deviennent les principaux fournisseurs.
Après 1945, grâce aux progrès logistiques, la banane devient un fruit courant en métropole.
En France de nos jour, la production nationale seule ne suffit pas à satisfaire la demande. Le marché est donc partagé entre bananes françaises d’Outre-mer et importations d’Afrique et d’Amérique Latine :
Banane française (DOM) : Guadeloupe et Martinique, environ 40 % du marché, avec le label IGP (Indication Géographique Protégée).
Bananes ACP : Afrique (Côte d’Ivoire, Cameroun…), environ 45 %, dans le cadre des échanges privilégiés avec l’UE.
Bananes “Dollar” : Amérique Latine (Équateur, Costa Rica, Colombie…), environ 15 %, issues du commerce mondial.
Ainsi, bien que les bananes antillaises restent très prisées pour leur goût et leur qualité, la France consomme aujourd’hui des bananes provenant de plusieurs régions tropicales, offrant diversité et régularité sur le marché.
La banane sa place en cuisine !
La banane ne se limite pas à être un simple encas sucré. Son goût doux et sa texture fondante en font un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées.
En dessert, elle se transforme en purée pour parfumer les gâteaux, muffins et crêpes, ou se glisse dans les smoothies pour apporter douceur et onctuosité.
En confiture ou en chutney, la banane révèle toute sa complexité, parfois relevée d’épices comme le gingembre, la vanille ou l’ajowan.
Séchée, elle devient un snack naturel, concentré en énergie et en goût.
Mais ce n’est pas tout : à La Réunion et dans d’autres cuisines tropicales, la banane se cuisine bien au-delà du fruit :
La fleur de bananier, ou cœur de bananier, appelée aussi baba figue à La Réunion, se cuisine en cari entre autre. Vous pouvez retrouver des vidéos sur YouTube pour sa préparation ou simplement par curiosité.
La feuille de bananier sert d’assiette naturelle ou d’emballage pour cuire et parfumer les plats, notamment les desserts asiatiques ou les bouchons vapeur.
Même la peau de banane a ses usages. Compostée, elle enrichit la terre, et infusée, elle donne une boisson douce. Selon une dame que j’ai croisée, la peau râclée peut aussi servir de masque hydratant naturel pour le visage (comme pour toute astuce maison, mieux vaut tester sur une petite partie avant).
Pour découvrir encore plus le potentiel de ce fruit, rendez-vous dans la zone recette pour une recette spéciale à base de banane, ainsi que mes produits Ateliers Milie
à base de ce fruit.
Merci d’avoir lu cet article et de partager avec moi cette passion pour les fruits !
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